Crème von Gurke und Apfel an Dill
Ein Rezeptvorschlag von unseren Mitglied Monika Prayon
Sie benötigen für 4 Personen:
1 Salat-Gurke
2 Äpfel (Jonagold)
1 Scheibe geräucherter Lachs
4 Gressins (Biskuitstangen zum Aperitif)
7 Eßl. Crème fraîche (Type Président)
Saft einer Zitrone
6 Dill-Zweige
Die Gurke waschen, trocknen (schälen) und in der Länge halbieren. Entkernen und die Hälften in Stücke schneiden.
Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und dann beide Hälften ebenfalls in gleiche Stücke schneiden.
Die Dill-Zweige waschen, trocknen und kleinschneiden.
Die Gurken- und Apfelstücke und den Zitronensaft in einen Mixer geben und fein mixen.
3 Esslöffel Crème fraîche hinzufügen und (mit dem Schneebesen?) cremig schlagen. (unterziehen)
Den kleingeschnittenen Dill hinzufügen und untermischen.
Die Masse auf 4 Gläser aufteilen. Jedes Glas mit einem Esslöffel Crème fraîche und einem Zweig Dill dekorieren.
Die Scheibe geräucherter Lachs in 4 Streifen schneiden und diese jeweils um einen Gressin wickeln. Diesen so präparierten Gressin in die Creme ins Glas stecken und frisch/Kühl servieren.
Der Lachs kann auch durch Schinken ersetzt, -oder -inklusive Gressin- ganz weg gelassen werden. Man kann die Crème auch zum Gegrillten essen.
Ein bisschen Geschichte:
Das Zeichen des italienischen Aperitifs, “Gressin”, Stange aus einer Brotpaste, wurde im 17. Jahrhundert in Turin erfunden. Der Arzt des kommenden Königs von Savoyen ließ sie von einem Bäcker backen, um seinem illustren Patienten die Sorgen bezüglich schlecht gebackenen Brots zu nehmen.
Probieren Sie es einfach mal aus.
Guten Appetit
